L'Azienda Agricola Persiani di Atri (TE) si estende su 20 ettari con 4250 piante di ulivi delle principali varietà autoctone abruzzesi.
L'Azienda Persiani produce solo oli biologici: la Dop Pretuziano delle Colline Teramane, il blend San Martino e due oli monovarietali, Leccino e Dritta.
A capo dell'azienda Helvia Tini e suo marito Mattia Persiani - figlia di artisti lei, avvocato ed emerito di diritto del lavoro alla Sapienza di Roma lui- che fin dall'inizio della loro impresa hanno voluto produrre un olio di grande qualità, praticamente un extravergine che fosse una spremuta di olive.
Tutto il ciclo produttivo avviene all'interno della proprietà: dopo la raccolta, nello stesso giorno, le olive sono portate al frantoio, dove si trova il moderno impianto `a ciclo continuo` a due fasi per la molitura. Lo stoccaggio avviene in cisterne azotate per garantire il massimo della qualità.
